¿Qué es chile guajillo?

El chile guajillo es un tipo de chile seco muy popular en la gastronomía mexicana. Tiene un sabor dulce y un poco picante, con un ligero toque ahumado. Es de color rojo brillante y su forma es alargada y puntiaguda.

Se utiliza comúnmente en la preparación de salsas, moles, adobos, marinadas y guisos. También se puede utilizar para dar sabor y color a caldos y sopas. A menudo se combina con otros chiles secos para crear sabores más complejos.

El chile guajillo es rico en vitamina C, vitamina A, hierro, fibra y antioxidantes. Se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial.

Para utilizar el chile guajillo, se recomienda remover las semillas y las venas antes de remojarlo en agua caliente durante unos minutos para ablandarlo. Luego se puede incorporar a la receta según sea necesario.